油麦菜是一种常见的绿色蔬菜，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素B2、维生素K、钙以及钾，它体积大、热量低、易于消化，适当的食用对人体有益。油麦菜可以促进骨骼发育，还可以防治便秘，油麦菜当中的维生素B2，对于口腔炎、口角炎、唇炎也有一定的防治作用，由于它含有的叶酸含量比较多，所以对备孕及早孕期的女性也是很有帮助。同时，它所含有的微量元素对于心脑血管疾病的预防也有益，经常食用还可以延缓衰老、维持皮肤健康。