食材：
- 酸萝卜：200 克
- 油渣：100 克
- 蒜苗：2 根
- 干辣椒：2 个
- 姜：2 片
- 蒜：2 瓣
- 食用油：15 克
- 生抽：1 勺
步骤：
- 准备好食材。
- 蒜苗切段,蒜、姜、干辣椒切碎，酸萝卜切丝。
- 锅中倒入食用油,放入姜、蒜、干辣椒小火炒香。
- 加入油渣,翻炒均匀。
- 加入酸萝卜丝,翻炒 2 分钟。
- 加入生抽,翻炒均匀。
- 加入蒜苗,翻炒 1 分钟。
- 出锅装盘。
小贴士：
- 酸萝卜是腌制食品,有咸味，所以炒的时候不需要再加盐。
- 油渣是五花肉炸出来的油渣,不是肥肉哦。
- 蒜苗是这道菜的灵魂,一定要加哦。
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油渣炒酸萝卜是一道非常简单的家常菜,但是要做好吃并不容易，关键在于酸萝卜的选择和处理，酸萝卜要选择口感脆爽、酸度适中的，这样炒出来的酸萝卜才会酸辣可口，处理酸萝卜的时候要先用清水冲洗干净，然后切成丝或片，再用清水浸泡一段时间，这样可以去除一部分酸味和咸味，油渣炒酸萝卜的做法虽然简单，但是要注意火候和调味，火候要掌握好，不要炒得太久，否则酸萝卜会变得软烂，失去口感，调味要根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，喜欢吃酸的可以多放一些酸萝卜。
