云南鱼炒肉,一道色香味俱佳的云南特色菜肴，下面就来为大家详细介绍一下它的做法步骤，让我们一起动手制作这道美味的佳肴吧！🍲
🔥【食材准备】
- 鲜鱼1条（约500克）
- 猪肉150克
- 青红椒各1个
- 大蒜3瓣
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
🌟【制作步骤】1️⃣ 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片；猪肉切成薄片；青红椒切成圈；大蒜、姜、葱切成末。2️⃣ 鱼片加入适量盐、料酒、生抽，拌匀腌制10分钟。3️⃣ 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，炒至鱼片变色，捞出备用。4️⃣ 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入蒜末、姜末、葱末炒出香味。5️⃣ 下入猪肉片，翻炒至变色，加入青红椒圈，继续翻炒。6️⃣ 最后加入炒好的鱼片，翻炒均匀，使鱼片充分吸收豆瓣酱和调料的味道。7️⃣ 出锅前加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 鱼片在腌制时,可以加入少量淀粉，使鱼片更加嫩滑。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味来定,有辣和不辣之分。
- 炒鱼片时,油温不宜过高，以免鱼片炒老。
云南鱼炒肉,鱼肉鲜嫩，肉片香辣，是一道不可多得的美味佳肴，赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的云南鱼炒肉！🍽️🥳
