早上空腹是可以吃鸡蛋的，鸡蛋属于蛋白类的食物，蛋白质和胆固醇含量特别丰富，空腹吃鸡蛋有助于这些物质的吸收，并没有什么不好的影响。比如，早晨起来喝一个用开水冲的鸡蛋，有助于保护胃黏膜，即使胃口不好的人，也可以吃。早晨起来空腹最好不要吃过多的水煮蛋，容易导致胸闷或者消化不良。人体对蛋白质的需求量，每天吃两个鸡蛋就足够了，吃的过多，反而不利于吸收。