木耳香菇炒肉——家常美味，做法分享
在我国的饮食文化中,木耳香菇炒肉是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭，怎样做木耳香菇炒肉才能好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择优质的食材是关键,木耳和香菇应选择新鲜、干燥的，肉则建议选择瘦猪肉或牛肉，这样炒出来的菜既健康又美味。
【食材准备】
- 木耳：适量
- 香菇：适量
- 瘦猪肉或牛肉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 葱：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉：适量
【制作步骤】
- 木耳和香菇提前用温水泡发,洗净后撕成小块；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,下入姜片、蒜片爆香，再加入木耳和香菇翻炒至出香味。
- 倒入炒好的肉片,加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝和葱段,快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
【小贴士】
- 木耳和香菇泡发时,最好用温水，这样泡发的时间短，口感更佳。
- 肉片腌制时,加入料酒可以去腥增香，胡椒粉则能提升肉片的口感。
- 炒制过程中,火候要掌握好，以免肉片炒老或木耳、香菇炒糊。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜亮,口感更佳。
通过以上步骤,一道美味的木耳香菇炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合作为家常便饭，也适合待客，赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的木耳香菇炒肉！
