长期多吃鸡蛋有可能会导致胆固醇偏高。因为鸡蛋的蛋黄中胆固醇比较丰富，如果吃得过多，导致胆固醇摄入量增加。如果身体消耗不足，就可以导致胆固醇偏高。胆固醇是动脉硬化的危险因素之一。长期吃鸡蛋数量过多会导致胆固醇偏高，动脉硬化发病率增加，所以平时要注意鸡蛋尽管营养丰富，但是数量要控制好。如果没有胆固醇升高，每天一个鸡蛋的数量就可以满足身体的需要。如果已经出现了胆固醇偏高，要每周3~5个鸡蛋就可以满足身体的需要，所以鸡蛋可以吃但是数量不能过多。