一般肿瘤患者能够吃鲟鱼。鲟鱼是一种营养非常丰富的鱼类，含有丰富的优质蛋白质和人体必需的氨基酸等成分。适当地给肿瘤病人吃鲟鱼，能够帮助肿瘤病人改善营养状态，提高身体的抗病能力，对于患者身体的恢复非常有好处。此外，鲟鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的含量比较低，这对于肿瘤患者的身体健康也有利。所以，如果肿瘤患者胃肠道功能允许的情况下，应该适当地多吃鲟鱼。而鲟鱼在烹制的过程中，应该以清蒸和水煮为主。