猪肉炒香菇——家常美味，简单易学

猪肉炒香菇是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面就来分享一些炒制猪肉香菇的小技巧,让你轻松做出美味佳肴。

选择新鲜的猪肉和香菇是关键，猪肉应选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊肉，香菇则要选择新鲜、饱满的,颜色呈淡黄色或浅棕色。

【准备工作】

  1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟,让肉片更加入味。
  2. 香菇洗净，去掉根部,切成薄片。
  3. 准备葱姜蒜,切成末备用。

【炒制步骤】

  1. 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微卷曲,捞出备用。
  2. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香,然后加入香菇片翻炒至香菇边缘微黄。
  3. 将炒好的肉片重新放入锅中,与香菇一起翻炒均匀。
  4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒均匀。
  5. 加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮,翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】

  1. 猪肉切片时，可以斜着切,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
  2. 香菇切片时，要尽量切得薄一些,这样更容易入味。
  3. 炒制过程中，火候要掌握好，不宜过大,以免肉片炒老或香菇炒糊。
  4. 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，不要太多,以免菜肴过于黏稠。

猪肉炒香菇是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信你也能轻松做出色香味俱全的猪肉炒香菇，快动手试试吧,为家人和朋友带来一份温馨的美食时光。