煮香菜水喝主要有：解表、调理脾胃、润肺止咳、清肠排毒等功效。麻疹属于高发性皮肤疾病之一，主要是由于体内淤积毒素过多导致。麻疹患者在出疹期间，将香菜煮水饮用，能够解表透疹。若是伴有高烧等症状，随之也会逐渐减轻。香菜中含有芳香类营养物质，将其煮水饮用，能够缓解脾胃虚寒，尤其是对于消化不良、食欲不振等不适症状具有缓解作用。将香菜煮水饮用，还可以提高肺部呼吸功能，尤其是对于咳嗽、痰多、气喘等不良症状有明显的改善作用。此外煮香菜水喝还可以达到清肠排毒之功效，清除肠道内过多毒素，加快肠胃蠕动，保持大便通畅。