安徽竹笋炒肉片是一道色香味俱佳的徽菜，以其鲜嫩的竹笋和香滑的肉片著称,下面就来详细介绍如何炒制这道美味的菜肴。
【安徽竹笋炒肉片】
【材料准备】
- 猪里脊肉 200克
- 鲜竹笋 150克
- 青红椒各1个
- 姜蒜末适量
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量
【烹饪步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟,使其入味。
- 鲜竹笋去壳，切成薄片；青红椒去籽,切成片。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,取出备用。
- 锅中留少许油,放入姜蒜末炒香。
- 加入竹笋片,翻炒至竹笋片微微变软。
- 再加入青红椒片,继续翻炒片刻。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与竹笋和青红椒片一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味,翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠。
- 出锅前撒上少许葱花提香,即可装盘。
【小贴士】
- 竹笋切片时，可以先将竹笋焯水去除涩味,这样炒出的竹笋更加鲜嫩。
- 肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
- 勾芡时，水淀粉不宜加太多,以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道色香味俱全的安徽竹笋炒肉片就完成了，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的佳肴，不妨试着动手做一做,享受烹饪的乐趣和美食的味道吧！
