薄荷炒鱼炒田螺——夏日里的清新美味
夏日炎炎,食欲不振，这时候来一道清爽的薄荷炒鱼炒田螺再合适不过了，这道菜不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、消暑解渴的功效，下面，就让我为大家详细介绍一下薄荷炒鱼炒田螺的做法。
【食材准备】
- 鲜鱼一条（约500克）
- 田螺500克
- 薄荷适量
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油适量
【制作步骤】
鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
田螺处理：将田螺清洗干净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除泥沙。
薄荷处理：将薄荷洗净，切成细段。
调料准备：将葱、姜、蒜切成末，青红椒切成圈。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
炒鱼：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
炒田螺：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入田螺翻炒至田螺收缩。
加配料：将炒好的鱼片、薄荷段、青红椒圈放入锅中，加入生抽、盐、糖调味。
翻炒均匀：用中火翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
出锅装盘：将炒好的薄荷炒鱼炒田螺盛出，装入盘中即可。
【小贴士】
- 薄荷具有特殊的香气,适量使用即可，过多会影响口感。
- 田螺焯水时,水要沸腾后再放入田螺，这样可以更快地去除泥沙。
- 炒鱼片时,火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
薄荷炒鱼炒田螺是一道简单易学的家常菜,既美味又健康，在这个炎热的夏天，来上一盘这样的菜肴，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到一丝清凉，快动手试试吧！
