荸荠炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或是追求健康饮食的家庭，下面,就让我来为大家详细讲解一下荸荠炒木耳怎么炒好吃。
准备好所需的食材，荸荠和木耳是这道菜的主角，荸荠要选择新鲜的，肉质饱满的；木耳则要选择干燥、无杂质、无虫蛀的，还需要适量的青椒、红椒、大蒜、姜和盐、生抽、鸡精等调味料。
我们开始制作荸荠炒木耳：
处理食材：将荸荠去皮，切成薄片；木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；青椒、红椒去籽切片；大蒜和姜切成末。
炒荸荠：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入荸荠片翻炒至表面微黄，这样既能去除荸荠的生涩味,又能保持其脆嫩口感。
加入木耳：将炒好的荸荠盛出，锅中留少许油，放入木耳翻炒至水分稍微蒸发,这时可以加入适量的盐调味。
加入蔬菜：将炒好的荸荠重新放入锅中，与木耳一起翻炒，然后加入青椒和红椒片,继续翻炒。
调味出锅：待蔬菜炒至断生，加入适量的生抽提鲜，鸡精增香,翻炒均匀后即可出锅。
荸荠炒木耳要想炒得好吃,以下几点需要注意：
- 荸荠切片时不宜太薄，以免炒制过程中过于软烂,失去口感。
- 木耳泡发后要彻底洗净,避免有泥沙残留。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免蔬菜炒焦,影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减,但生抽和鸡精是必不可少的提味剂。
通过以上步骤，一道色香味俱全的荸荠炒木耳就完成了，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴，不妨试着做一下,让家人也品尝到这道美味的家常菜吧！
