家常美味,做法分享
上海炒油面,又称上海炒面，是上海地区一道极具特色的传统面食，这道菜色泽金黄，口感滑嫩，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，如何才能炒出一碗美味的上海炒油面呢？下面就来为大家详细介绍一下炒油面的做法。
【食材准备】
- 面条：适量
- 猪里脊肉：100克
- 青菜：适量（如菠菜、青菜等）
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
【制作步骤】
- 面条提前用开水煮熟,捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
- 猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青菜洗净切成段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末炒香，然后放入炒好的肉丝和青菜一起翻炒。
- 待青菜炒软后,加入煮好的面条，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油调味,翻炒均匀，使面条均匀上色。
- 打入鸡蛋液,快速翻炒均匀，使鸡蛋液包裹在面条上。
- 加入适量的盐和少许白胡椒粉调味,撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 炒面时火候要大,动作要快，以免面条粘连。
- 面条煮好后要尽快沥干水分,以免炒制时粘连。
- 肉丝腌制时加入料酒和白胡椒粉,可以使肉丝更加鲜嫩可口。
- 炒面时可以适量加入一些高汤,使面条更加入味。
通过以上步骤,一碗美味的上海炒油面就完成了，这道菜简单易学，营养丰富，是一道适合家庭日常烹饪的佳肴，快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的上海炒油面！
