炒鸡腿大虾，家常美味的秘诀

食材准备

鸡腿 2 个、大虾 15 只、蒜 5 瓣、姜 5 片、洋葱 1/4 个、青椒 1 个、红椒 1 个、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、白胡椒粉 1/4 茶匙、淀粉 1 汤匙、油适量

准备工作

1. 鸡腿去骨，切成小块，用盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 大虾去头去壳，留下虾尾，从背部切开，去除虾线，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 蒜、姜切末，洋葱、青椒、红椒切块备用。
4. 淀粉加水调成水淀粉备用。

烹饪步骤

1. 将腌制好的鸡腿块和大虾裹上一层淀粉。
2. 热锅凉油，放入鸡腿块和大虾，煎至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入洋葱块翻炒至透明。
5. 加入青椒块和红椒块翻炒均匀。
6. 加入煎好的鸡腿块和大虾,翻炒均匀。
7. 加入生抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒至汤汁浓稠。
9. 最后加入少许白胡椒粉提味,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 鸡腿和大虾要先腌制一下,这样可以去腥增味。
2. 鸡腿块和大虾裹上淀粉可以使口感更加酥脆。
3. 煎鸡腿块和大虾的时候要小火慢煎,以免外焦里生。
4. 加入水淀粉勾芡时要慢慢加入，边加边搅拌,以免汤汁过于浓稠。
5. 最后加入白胡椒粉可以提味，但不要加太多,以免影响口感。

这道炒鸡腿大虾是一道家常美味的菜肴，鸡肉和大虾的搭配营养丰富，口感鲜美，烹饪过程中需要注意火候和调味,才能做出一道色香味俱佳的菜肴。