炒老魔芋酸菜，是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香、酸辣、开胃而受到广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒制这道美味佳肴吧！
🌟食材准备🌟
- 老魔芋：500克
- 酸菜：适量
- 肉末：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐、生抽、豆瓣酱：适量
🌟烹饪步骤🌟
- 将老魔芋用清水浸泡至软，切成薄片，用清水冲洗干净,去除多余的淀粉。
- 酸菜洗净，切成细丝；葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅倒油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉末翻炒至变色,加入豆瓣酱炒匀。
- 倒入酸菜丝,翻炒均匀。
- 放入老魔芋片,加入适量的盐和生抽调味。
- 翻炒均匀,让老魔芋片充分吸收调料。
- 加入适量的清水，盖上锅盖,小火炖煮5分钟。
- 开盖，翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
🌟小贴士🌟
- 老魔芋在浸泡时，最好换几次水，去除多余的淀粉,这样炒出来的魔芋口感更佳。
- 酸菜不宜炒得太久,以免失去酸味。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
🍲炒老魔芋酸菜，酸辣可口，营养丰富，是一道家常菜中的佳品，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的川菜！🥰🍲
