炒瘦肉和韭菜是一道非常经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，要想炒出一道色香味俱佳的炒瘦肉和韭菜，需要掌握一些技巧，下面,就让我来为大家分享一下炒瘦肉和韭菜的美味秘诀吧！

材料准备

  • 韭菜：一把
  • 瘦肉：200 克
  • 蒜：3 瓣
  • 姜：2 片
  • 生抽：1 勺
  • 蚝油：1 勺
  • 料酒：1 勺
  • 盐：2 克
  • 鸡精：1 勺
  • 油：适量

制作步骤

  1. 将瘦肉切成薄片，加入生抽、蚝油、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
  2. 将韭菜洗净，切成段备用,蒜和姜切末备用。
  3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉,煸炒至变色。
  4. 加入蒜末和姜末,煸炒出香味。
  5. 加入韭菜段,翻炒均匀。
  6. 炒至韭菜变软，加入适量的盐和鸡精,调味即可。

美味秘诀

  1. 炒瘦肉时，要热锅凉油,这样可以避免瘦肉粘锅。
  2. 炒韭菜时，要用大火快炒,这样可以保持韭菜的脆嫩口感。
  3. 炒韭菜时，可以加入适量的白糖，这样可以中和韭菜的涩味,使其更加鲜美。
  4. 炒瘦肉和韭菜时，可以加入适量的生抽和蚝油，这样可以提鲜增味,使菜肴更加美味。

总结表格|菜品|炒瘦肉和韭菜||--|--||材料|韭菜、瘦肉、蒜、姜、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、油||制作步骤|1.将瘦肉切成薄片，加入生抽、蚝油、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，2.将韭菜洗净，切成段备用，蒜和姜切末备用，3.热锅凉油，放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色，4.加入蒜末和姜末，煸炒出香味，5.加入韭菜段，翻炒均匀，6.炒至韭菜变软，加入适量的盐和鸡精，调味即可。||美味秘诀|1. 炒瘦肉时，要热锅凉油，这样可以避免瘦肉粘锅，2. 炒韭菜时，要用大火快炒，这样可以保持韭菜的脆嫩口感，3. 炒韭菜时，可以加入适量的白糖，这样可以中和韭菜的涩味，使其更加鲜美，4. 炒瘦肉和韭菜时，可以加入适量的生抽和蚝油，这样可以提鲜增味，使菜肴更加美味。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了炒瘦肉和韭菜的美味秘诀，在制作这道菜时，只要注意火候和调味,就可以轻松炒出一道色香味俱佳的菜肴。