炒酸辣水菜梗是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱，下面就来教大家如何炒出一道美味的酸辣水菜梗🍲。
准备好所需的食材和调料：
- 水菜梗适量
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
炒酸辣水菜梗的步骤如下：
清洗与切片：将水菜梗洗净，切成约2厘米长的段，然后用开水焯水，捞出后过冷水,以保持其脆嫩口感。
调汁：在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、盐、鸡精或味精和花椒粉，搅拌均匀,备用。
炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入干辣椒段,小火炒至辣味出来。
- 倒入水菜梗,快速翻炒均匀。
- 倒入调好的汁，快速翻炒,让水菜梗均匀裹上调料。
- 待水菜梗炒至断生，汁液稍微收干时,即可出锅。
小贴士：
- 焯水时，水开后再放入水菜梗,这样可以保持其口感更加脆嫩。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免水菜梗过于软烂。
- 根据个人口味,可以适量增减辣椒和花椒的用量。
炒好的酸辣水菜梗色泽诱人，酸辣可口，是一道开胃佳肴，快来动手试试吧，保证让你爱不释手！👍🍲
