炒蒜泥贵阳做法窍门🌶️
在贵阳，炒蒜泥是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，是贵阳人餐桌上不可或缺的美味，下面，就让我来为大家揭秘炒蒜泥的贵阳做法窍门吧！👩🍳
我们要准备好以下食材：新鲜蒜泥、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油。
蒜泥处理：将新鲜蒜泥洗净，切成细末，备用。🧼
猪肉切片：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。🍖
蔬菜准备：青椒、红椒洗净切丝，葱、姜切丝，备用。🥬
炒制过程：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入蒜泥,炒至蒜泥呈金黄色。
- 倒入青椒、红椒丝,快速翻炒至断生。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与蔬菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。🍲
窍门分享：
- 蒜泥的切法：蒜泥要切得细而均匀，这样炒出来的蒜泥才会更加香浓，可以使用蒜臼捣碎,或者用刀背拍碎后切碎。
- 炒制时间：炒蒜泥的时间不宜过长，以免蒜泥炒糊,影响口感。
- 火候控制：炒蒜泥时要控制好火候，先用大火将猪肉炒熟，再用中火炒蔬菜,最后用小火收汁。
- 调味技巧：根据个人口味，可以适量调整盐、糖的用量。
炒蒜泥贵阳做法窍门就分享到这里啦！希望这些小技巧能帮助大家在家也能做出美味的炒蒜泥，快来试试吧！🎉
