炒虾子炒大茄子的做法 🍤🥔
🌟食材准备🌟
- 大茄子 2个
- 虾子 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
🌟做法步骤🌟
1️⃣ 茄子处理：将大茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，防止茄子炒时吸油过多。
2️⃣ 虾子处理：虾子去壳去肠线，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
3️⃣ 调料准备：葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
4️⃣ 虾子裹粉：将腌制好的虾子裹上一层薄薄的淀粉。
5️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入裹粉的虾子，中火炸至虾子变色，捞出沥油。
6️⃣ 炒茄子：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄。
7️⃣ 调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀，让茄子均匀上色。
8️⃣ 合炒：将炸好的虾子放入锅中，与茄子一起快速翻炒均匀。
9️⃣ 出锅：加入青红椒丝，快速翻炒几下，根据个人口味加入盐调味，炒匀后即可出锅。
🍽️小贴士🍽️
- 茄子浸泡在盐水中可以防止茄子炒时吸油过多,使口感更加爽滑。
- 虾子裹粉炸制可以锁住虾子的鲜味,口感更加鲜美。
- 炒制过程中要快速翻炒,防止茄子炒糊。
🎉完成！一道美味的炒虾子炒大茄子就做好了，鲜香可口，色香味俱佳，快来试试吧！🥳🍴
