银耳炒肉是一道家常美食,不仅美味可口，而且营养丰富，银耳富含胶原蛋白和多种维生素，具有润肺、滋阴、养颜等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供人体所需的能量，这道菜将银耳的滑嫩与猪肉的鲜美完美结合，口感清爽鲜美，是一道适合全家人享用的佳肴，下面是这道菜的家常做法。

准备食材

  • 主料：银耳、猪肉
  • 辅料：蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油

制作步骤

  1. 泡发银耳：将银耳放入清水中浸泡 2-3 小时，直至银耳完全泡发，期间换水 1-2 次，以去除杂质。
  2. 准备配料：将蒜、姜、干辣椒切成末备用。
  3. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成薄片，加入适量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
  4. 炒制：热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，加入蒜末、姜末和干辣椒末，继续煸炒出香味。
  5. 加入银耳：将泡发好的银耳沥干水分，加入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。
  6. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，调味均匀。
  7. 出锅：炒至银耳软烂，汤汁收浓即可出锅。

注意事项

  1. 泡发银耳：银耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感，泡发后的银耳要用清水冲洗干净，去除杂质。
  2. 切猪肉：猪肉要切成薄片，这样可以保证炒出来的口感嫩滑，切好的猪肉要用生抽、料酒和淀粉腌制一下，这样可以去腥增鲜。
  3. 火候：炒银耳炒肉时，要用中火翻炒，以免银耳炒糊或猪肉炒老。
  4. 调味：盐和鸡精的用量要根据个人口味适量调整，以免过咸或过淡。