炒猪心贵州的炒法，是一道极具地方特色的菜肴，在贵州，猪心被誉为“补心佳品”，其独特的烹饪手法，使得这道菜色香味俱佳，让人回味无穷，下面,就让我为大家详细介绍一下贵州炒猪心的做法吧！
🍲【准备材料】
- 猪心 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 青椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
🍲【烹饪步骤】
- 将猪心清洗干净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青蒜切段,青椒切丝备用。
- 热锅冷油，油热后下入豆瓣酱炒香,放入生姜片和蒜片煸炒至香味四溢。
- 下入腌制好的猪心片,快速翻炒至猪心变色。
- 猪心变色后，加入青椒丝和青蒜段,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽、白糖，翻炒均匀,使调料充分渗透到猪心中。
- 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟,使猪心更加入味。
- 猪心焖煮好后，开盖，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 猪心在炒制过程中要快速翻炒,以免炒糊。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂,可以根据个人口味选择豆瓣酱的辣度。
- 猪心切片时，可以切得薄一些,这样更容易入味。
炒猪心贵州的炒法，既保留了猪心的鲜美，又融入了贵州特色的风味，每当品尝这道菜肴，都能感受到浓浓的家乡情怀，快快动手，为家人和朋友带来一道美味的炒猪心吧！🍲🥢🍲
