吃海胆有可能引起痛风发作。痛风是代谢性的一种疾病，是因为身体的代谢出现了异常。如果患者摄入含嘌呤的食物不能充分地代谢，会使血液里面的血尿酸增高。当血尿酸增高到一定的程度，会引起高尿酸血症。血尿酸的水平高出的程度比较明显或持续的时间较长，会引起痛风关节炎，导致患者痛风发作。海胆里面的营养价值比较高，味道鲜美，但海胆属于海鲜类的食物，也属于高嘌呤食物。尿酸高的人群一般不建议吃海胆，否则会导致尿酸水平突然增高，会导致患者痛风急性发作，所以不建议痛风患者吃海胆。