吃海胆中毒的症状，主要有抽搐、痉挛、四肢麻木，严重时会危及生命。海胆的味道比较鲜美，营养成分比较丰富，吃海胆对人体的好处比较多。但是海胆有一定的毒性，如果过量食用，毒素会残留在人体内部，甚至对人体多器官的功能造成影响，可能引起明显的中毒反应。吃海胆会增加胃肠道的负担，可引起腹部胀气、疼痛等症状。海胆上寄存大量的寄生虫，如果过量食用对人体的健康不利。进食有毒的海胆后，会导致患者出现中毒的症状，比如出现腹部疼痛、恶心、呕吐、痉挛、抽搐、四肢麻木等。随着病情的加重，会导致患者昏迷甚至危及生命。