吃黄豆芽中毒可以采取这些措施：1.立即进行催吐。出现吃黄豆芽中毒情况以后，会伴有一些不适症状、胃肠道反应，在这时立即进行催吐。进行催促能够防止毒素吸收，促进症状减缓。2.立即喝一些鸡蛋清或者牛奶，喝鸡蛋清和牛奶能够保护胃黏膜，达到解毒的目的。因为发生黄豆芽中毒的情况以后，通过吃一些高蛋白质的食物，能够除外毒物吸收。3.可以进行静脉补液。通过进行静脉补液，增加肝脏的解毒功能，可以改善和缓解中毒的现象。在出现吃黄豆芽中毒的情况以后，要及时采取处理措施。