颈部增粗在临床上比较常见的疾病是甲状腺的肿大，可以是单纯性的甲状腺肿大，也可以是甲状腺肿大伴有功能的异常。但是无论是哪种情况，吃黄瓜并不能减轻甲状腺肿大。因为单纯性的甲状腺肿大，其病因主要是和缺碘有关系，所以治疗上主要是应该增加含碘食物的摄入。甲状腺肿大伴有功能异常，常见的两个疾病是弥漫性毒性甲状腺肿，还有桥本甲状腺炎，这两个疾病治疗上都需要限碘或者忌碘饮食。其他的饮食对于它们没有太多的、明显的禁忌，也没有明显的功能。所以吃黄瓜是没有办法缓解或者减轻脖子增粗这种情况的。