吃木耳并没有软化血管的作用。但是由于木耳含有丰富的纤维素以及植物胶原，能够促进肠道的蠕动，减少脂肪的吸收。因此，长期吃木耳能够降低血脂水平，对于预防动脉粥样硬化有一定的作用。如果血管已经发生了动脉粥样硬化，很难通过吃一些食物以及服用药物使血管软化，只能够通过积极改善生活方式和服用一些稳定动脉粥样硬化斑块的药物，防止斑块进一步进展，甚至破裂形成血栓。要保持合理膳食，积极的运动、控制体重以及戒烟、限酒等良好的生活方式，能够有效预防高血压、高血脂、肥胖等动脉粥样硬化的危险因素，能够有效预防动脉粥样硬化。