吃芋头舌头会刺痛是因为芋头中含的皂角甙对皮肤或者是胃肠道具有刺激性，芋头内还含有草酸钙晶体，长时间大量吃芋头有可能会出现舌粘膜麻木或者是水肿的症状，特别是在芋头发芽的时候不可以吃，因为芋头发芽吃了以后会产生龙葵碱，龙葵碱是一种毒性物质。在吃芋头的时候要煮熟煮透，吃完芋头舌头刺痛的时候也有可能是食物中毒或者过敏引起的，最好到医院内科做一个全面性的检查。