春笋炒豆瓣鸡蛋——春季家常美味
春天，万物复苏，正是品尝春笋的好时节，春笋炒豆瓣鸡蛋，一道简单又美味的家常菜，不仅能够满足味蕾，还能补充营养，是春季餐桌上的佳品，春笋炒豆瓣鸡蛋究竟该如何炒制呢？下面就来为大家详细介绍一下。
【食材准备】
- 春笋 200克
- 鸡蛋 3个
- 豆瓣酱 1大勺
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【制作步骤】
- 春笋去壳，洗净后切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味,捞出备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
- 热锅凉油，油温五成热时，倒入蛋液，待蛋液凝固成块状后，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热，炒至蛋液完全凝固,盛出备用。
- 锅中留少许油，放入豆瓣酱,小火炒出红油。
- 加入焯好水的春笋片,翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋块，加入葱花,快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 春笋焯水时，可以加入少许料酒，可以去除涩味,使春笋更加鲜美。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味,选择辣或不辣的豆瓣酱。
- 炒鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋炒老,影响口感。
春笋炒豆瓣鸡蛋，色泽诱人，口感鲜嫩，是一道简单易学的家常菜，在这个春意盎然的季节，不妨试着为自己和家人做上一道春笋炒豆瓣鸡蛋,享受春天的美味吧！
