内容简介：大家都知道，在面包的制作中，一般使用的都是高筋面粉。但是经常会遇到有些面包配方中还要搭配一些低筋面粉。这是为什么呢？今天中国烘焙网就和大家说说其中的原因吧。 【高筋粉在面包中的作用】 要想解释为什么高筋面粉要搭配低筋面粉，咱们还是先来温习一下制作面包为什么要使用高筋粉吧~ 之前的文章中已经解释过，无论是高筋、低筋、中筋面粉，这里面的“筋”其实主要说的就是面筋，简单理解这个面筋就是面粉中的蛋白质。...
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