内容简介：烘焙技巧都是烘焙老司机们经过各种各样的失败总结出来的经验， 为了能让新手们更快地迈过烘焙的一些“坎”。 快来学习！ 鸡蛋篇 全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以要隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。 隔水加热时，刚开始是以冷水、小火慢慢升温加热，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火，趁着余温继续隔热水搅拌蛋液。...
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