醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤的功效。经常吃对身体肯定是有一定好处，同时保持良好的生活习惯，增加一些机体抵抗力。本身花生就是比较好的，花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。都是有助于人体吸收，同时有助于身体的健康，提高蛋白的含量。