🍆大茄子炒肉末——家常美味，简单易做！
在日常生活中,我们常常会遇到一些简单又美味的家常菜，而大茄子炒肉末就是其中之一，这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，如何将大茄子炒肉末做得既好吃又诱人呢？下面就来为大家详细讲解一下。
🍆【选材】选择新鲜的茄子和大肉末是关键，茄子要选择表皮光滑、颜色鲜亮的，这样的茄子口感更佳，肉末则要选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉末既香又有嚼劲。
🍳【准备工作】
- 将茄子洗净,切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以使茄子不易变色，炒出来的菜肴更美观。
- 将猪肉末用料酒、生抽、盐、少许淀粉和油拌匀，腌制10分钟，这样可以增加肉末的鲜味和口感。
🍳【炒制过程】
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
- 加入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。
- 将浸泡好的茄子丁倒入锅中,翻炒均匀，使茄子均匀裹上肉末和调料。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
- 加入适量的清水,大火烧开后转中小火炖煮5分钟，使茄子更加入味。
- 加入少许葱花,翻炒均匀，即可出锅。
🍲【小贴士】
- 茄子炒制过程中不要加太多水,以免茄子变得过于软烂。
- 肉末要提前腌制,这样炒出来的肉末更加鲜美。
- 茄子可以提前用盐水浸泡,这样炒出来的菜肴更加美观。
大茄子炒肉末是一道简单易做的家常菜,只需掌握好以上几点，相信你也能做出美味可口的大茄子炒肉末，快来动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴！🥰
