大米发霉最好是不要再去食用了，因为通过鼻子就基本上可以闻到大米发霉的一个味道。当大米发霉的时候可能会产生黄曲霉素，还有黄曲霉毒素。如果是经常或者是就是过量的食用发霉的大米，有可能会容易引起健康的问题。所以奉劝大家，大米发霉之后最好不要再继续食用了，为了自己的身体健康不在乎小小的一个损失，最好是要吃干净新鲜的大米。如果家里没有应急的大米，也可以选用一些像白面或者面条等一些主食来进行替代。