胆固醇高可以吃甘蔗，但不宜长期大量进食甘蔗。这是因为甘蔗富含糖分，长期大量进食糖分高的食物，有可能增加糖尿病的发病，一定程度上也不利于胆固醇的控制。胆固醇升高的高脂血症患者，日常生活中、饮食方面要注意尽量避免进食高糖食品，比如奶油蛋糕以及甜品一类的食物要少吃，同时尽量避免进食动物油。多吃蔬菜，尤其是富含粗纤维的蔬菜，比如芹菜。良好的饮食习惯，可以有效地预防高胆固醇血症的发生。同时，对于已经有胆固醇升高的患者，也可以有效地预防胆固醇进一步升高。