胆固醇偏高可以吃鸡蛋，但是要注意食用量。胆固醇偏高的病人每天可以吃一个鸡蛋，补充蛋白质等营养物质。但是最好不要过量食用，因为蛋黄中含有丰富的胆固醇，如果过量食用鸡蛋，可能会导致胆固醇升高，影响身体健康。在胆固醇偏高的时候，一定要注意尽量少吃胆固醇含量偏多的食物，例如动物内脏、猪蹄、鱿鱼等。平时要注意保持清淡的饮食，可以吃鱼虾等富含优质蛋白质的食物补充蛋白质。吃新鲜的水果、蔬菜，可补充维生素以及微量元素。