低位肛瘘手术后能吃胡萝卜。胡萝卜含有丰富的蛋白质以及糖类营养，还含有多种维生素，尤其以维生素A为主，同时胡萝卜的体积较小，并且含有一定的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，所以适合在肛瘘术后饮食期食用。在低位肛瘘手术后，饮食方面需要注意一方面营养结构要丰富，比如优质蛋白，容易吸收的糖类以及各类维生素。但另一方面同时应该注意尽量减少对胃肠道以及排泄口压力和负荷，要注意避免油腻、刺激性的饮食，增加纤维素、水分、维生素等摄入。所以，低位肛瘘术后能吃胡萝卜。