恩施现炒臊子面,让你欲罢不能的家常美食！
恩施现炒臊子面是一道源自湖北恩施的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而备受食客喜爱，这道面食以面条为主料，搭配肉末、蔬菜等食材，经过精心炒制而成，口感爽滑劲道，香气扑鼻,让人回味无穷。
食材准备
- 主料：面条（建议使用新鲜的手工面条,口感更佳）
- 配料：猪肉末、芽菜、韭菜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油
前期准备
- 准备食材：将猪肉末、芽菜、韭菜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等食材清洗干净,切好备用。
- 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水,沥干备用。
- 调制酱汁：将生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖等调料放入碗中,搅拌均匀备用。
制作步骤
- 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料继续煸炒出香味。
- 加入芽菜：将芽菜放入锅中翻炒均匀,炒出香味。
- 加入韭菜：将韭菜放入锅中翻炒均匀,炒至韭菜变软。
- 加入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀,让肉末和芽菜充分吸收酱汁的味道。
- 加入面条：将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀,让面条充分吸收肉末和芽菜的味道。
- 出锅装盘：将炒好的恩施现炒臊子面出锅装盘,撒上葱花即可。
注意事项
- 煮面条时，要注意火候和时间,以免面条煮烂或煮不熟。
- 炒肉末时，要用小火慢慢煸炒,以免肉末炒焦。
- 加入芽菜和韭菜时，要注意火候和时间,以免芽菜和韭菜炒得太烂。
- 加入酱汁时，要根据个人口味适量加入,以免口感过咸或过甜。
- 翻炒面条时，要用大火快速翻炒,以免面条粘在一起。
恩施现炒臊子面是一道美味可口的家常面食，制作简单，口感丰富，通过以上的制作步骤和注意事项，相信大家都可以轻松制作出这道美食，在享受美食的同时，也可以感受到家的温暖和亲情的味道,快来试试吧！
