饭店炒脆锅巴怎么炒好吃🍲
炒脆锅巴,一道家常小菜，简单易做，却深受大家喜爱，在饭店里，这道菜更是备受好评，饭店炒脆锅巴究竟是怎么炒的呢？下面，就让我来为大家揭秘一下饭店炒脆锅巴的做法，让你在家也能做出美味的锅巴。
准备食材：锅巴、五花肉、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
锅巴处理：将锅巴切成小块，备用。
肉末处理：将五花肉切成肉末，备用。
葱姜蒜切末,青红椒切丝。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入肉末,翻炒至变色。
放入豆瓣酱,翻炒均匀，炒出红油。
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入青红椒丝,翻炒均匀。
加入锅巴,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
出锅前,撒上葱花，即可。
炒脆锅巴的要点如下：
锅巴要切得小块,这样更容易入味。
热锅凉油,油热后爆香葱姜蒜末，这样炒出的菜香味更浓郁。
肉末要炒至变色,这样口感更佳。
加入豆瓣酱时,要炒出红油，这样颜色更诱人。
加入锅巴后,要快速翻炒均匀，以免锅巴破碎。
根据个人口味,适量加入盐、糖、鸡精。
学会这道饭店炒脆锅巴的做法,你也能在家享受美味的锅巴啦！快来试试吧！🎉🍲
