番茄炒牛肉是一道美味又营养的家常菜，牛肉的鲜嫩和番茄的酸甜相互融合，口感丰富，让人食欲大增，这道菜色香味俱佳，既适合作为家庭日常菜肴，也适合招待客人,下面是这道菜的详细做法：

所需材料：

  • 牛肉：300 克
  • 番茄：2 个
  • 洋葱：1/2 个
  • 蒜：3 瓣
  • 生姜：10 克
  • 料酒：1 汤匙
  • 生抽：1 汤匙
  • 盐：1/2 茶匙
  • 糖：1/2 茶匙
  • 胡椒粉：1/4 茶匙
  • 淀粉：1 汤匙
  • 食用油：适量

前期准备：

  1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
  2. 番茄洗净，切成小块；洋葱去皮，切成小块；蒜和生姜切末备用。

制作步骤：

  1. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色,盛出备用。
  2. 锅中再加入适量食用油,放入蒜末和姜末爆香。
  3. 加入洋葱块,翻炒至变软。
  4. 加入番茄块,继续翻炒至番茄软烂。
  5. 加入炒好的牛肉片,翻炒均匀。
  6. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮 2 分钟左右,让牛肉熟透。
  7. 打开锅盖，大火收汁,汤汁变浓稠后即可关火。

注意事项：

  1. 牛肉要逆着纹理切成薄片,这样炒出来的牛肉口感才会嫩滑。
  2. 番茄要选择熟透的,这样炒出来的汤汁才会浓郁。
  3. 加水焖煮时，水量不宜过多,以免影响口感。
  4. 最后收汁时，要大火收汁，让汤汁变浓稠，挂在牛肉和番茄上,味道更好。

就是番茄炒牛肉的详细做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道菜营养丰富，口感鲜美,是一道非常适合家庭食用的菜肴。