1.

原料：500克牛尾，4茶匙油，50克培根，半个洋葱，1个胡萝卜，3束西芹杆，4瓣大蒜，250克红酒，10克迷迭香，1个大番茄，2片月桂叶，70克番茄酱，5克盐，5克胡椒

2.

洋葱，西芹，胡萝卜，大番茄切成块状，培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒

3.

平底锅烧热，倒入少许油，将调好味道的牛尾两面略煎上色，封住牛尾的肉汁

4.

煎香牛尾的两面取出待用

5.

炒香洋葱，西芹，胡萝卜，培根后炒软番茄

6.

加入番茄酱2汤匙，并炒出红油

7.

倒入红酒越250毫升，并浓缩至一半，加高汤或者水1.5L—2L

8.

汤汁必须盖末牛尾，然后用盐和胡椒调味

9.

你可以在锅里把牛尾炖酥，但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘

10.

封上锡纸，放入烤箱180°C烤2.5个小时，还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟

11.

经过2.5小时的加热，可以去检查炖的牛尾，如果筷子可以顺利的插入牛尾，那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用，但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步

12.

取出牛尾，将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了

13.

可以将胡萝卜削成橄榄，和小洋葱一起煮软

14.

加入去皮后的小番茄

15.

将小番茄，小洋葱，胡萝卜煮软后加入牛尾，一锅纯净的牛尾汤就这样完成了

16.

摆盘:将所有材料装入盘中，放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥