高胡萝卜素血症是指患者体内胡萝卜素含量过高所引起的一种疾病，它在临床上主要见于皮肤科、血液科等科室。高胡萝卜素血症也称为柑皮症，一般主要跟患者进食过多富含胡萝卜素的食物，比如番茄、南瓜、胡萝卜、黄花菜、菠菜等食物有关。另外，高胡萝卜素血症也可以见于一些器质性的疾病，比如当患者患有糖尿病、高脂血症以及甲状腺功能减低时，也可能会导致胡萝卜素含量明显升高。一般来说，高胡萝卜素血症的患者主要表现是巩膜不黄染而皮肤出现黄染。大多数患者可能没有明显症状，一般预后良好。