宫保鸡丁做法：

1. 准备食材：鸡肉、花生、青椒、红椒、葱、姜、蒜。

2. 将鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 将花生炒香备用。

4. 将青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，盛出备用。

6. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒。

7. 加入煸炒好的鸡肉，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒、水淀粉勾芡。

9. 加入炒香的花生，翻炒均匀即可。