1.

蛋白无水无油的盆装好。

2.

蛋黄蛋白分离。

3.

黄油➕牛奶隔水小火融化，放凉。

4.

过筛低筋面粉，➕到黄油牛奶里。用“Z”手法搅拌均匀。

5.

蛋黄➕面糊里，用“Z”手法搅拌均匀。

6.

搅拌好的面糊。

7.

蛋白➕盐➕柠檬汁。糖分3次➕蛋白里打发。

8.

高速打发，打至能提起小勾。

9.

挖三分之一蛋白➕面糊里，用炒菜手法上下翻拌。

10.

面糊倒回蛋白，上下翻拌，均匀。

11.

烤箱预热140°10分钟。装入模具，如用活底的用锡纸把模具底下包起来。

12.

留一点面糊➕可可粉搅拌，裱花袋挤条状，随意。

13.

我不是用活底的，不用包锡纸。外面在用大一点的盆装水2-3CM。水浴法。烤箱温度140°时间60-80。（烤箱不同脾气不同）

14.

黄油味道很特别。

15.

松松软软。