骨肿瘤患者可以食用牛肉。因为骨肿瘤是一种消耗性的疾病，通常会使患者体内的营养不足，而牛肉当中含有丰富的高蛋白、钙质、碳水化合物等，能够补充患者体内所需的营养，增强患者的体质。尤其是对于恶性骨肿瘤患者，由于需要进行放疗和化疗治疗，身体内的营养会极度缺乏，对于各种营养物质的需求会比较高，因此骨肿瘤患者可以适当地食用牛肉。如果骨肿瘤患者在手术以后需要长期卧床，应当尽量地少食用牛肉。因为牛肉通常难以消化，会使患者出现大便不通畅或便秘的情况。