胡豆炒莴苣叶是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用,下面就来详细介绍一下胡豆炒莴苣叶的烹饪方法。

【材料准备】

  • 胡豆（蚕豆）200克
  • 莴苣叶200克
  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 盐适量
  • 鸡精或味精适量
  • 植物油适量

【烹饪步骤】

  1. 准备食材：将胡豆去壳，清洗干净；莴苣叶洗净后切成适口的片状。

  2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入胡豆焯水约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持胡豆的翠绿色,同时防止氧化变黄。

  3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，油热后放入姜末和蒜末,小火炒香。

  4. 翻炒胡豆：将焯水后的胡豆放入锅中，快速翻炒均匀,让胡豆表面裹上姜蒜的香味。

  5. 加入莴苣叶：将切好的莴苣叶放入锅中,继续翻炒均匀。

  6. 调味：根据个人口味加入盐和鸡精或味精，翻炒均匀,让莴苣叶和胡豆充分吸收调味料的味道。

  7. 出锅装盘：炒至莴苣叶变软，胡豆熟透,即可出锅装盘。

【小贴士】

  • 焯水时注意火候，不宜过久,以免胡豆变软失去口感。
  • 炒莴苣叶时，火不宜太大,以免莴苣叶烧焦。
  • 莴苣叶中含有丰富的膳食纤维，有助于消化,但脾胃虚寒的人应适量食用。

胡豆炒莴苣叶是一道简单易学的家常菜，不仅制作过程简单，而且营养丰富，是一道适合日常饮食的佳肴，不妨在家庭聚餐或朋友聚会时尝试一下,相信会给您的餐桌增添一抹清新。