炒茄子与炒蘑菇是两道美味可口的家常菜,它们不仅简单易做，而且营养丰富，茄子富含维生素 P 和维生素 C，具有降低胆固醇、保护心血管的作用；蘑菇则含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有提高免疫力、预防癌症的功效，将茄子和蘑菇一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以达到营养互补的效果。
炒茄子与炒蘑菇的做法也非常相似,将茄子和蘑菇洗净，切成适当的块状或片状，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，将茄子和蘑菇放入锅中翻炒，直到茄子变软、蘑菇出水，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
在炒制茄子和蘑菇的过程中,需要注意以下几点：
茄子比较吸油,因此在炒制时需要多放一些油，以免茄子粘锅。
茄子切开后容易氧化变黑,影响美观和口感，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，或者在炒茄子前加入适量的醋，以防止茄子变黑。
蘑菇炒出水后会变得更加鲜美,但也容易糊锅，在炒制蘑菇时需要用中火慢慢翻炒，以免蘑菇糊底。
调味时,可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，生抽可以提鲜，但也要注意不要放得过多，以免影响菜肴的口感。
以下是一份家常炒茄子与炒蘑菇的食谱,供大家参考：
家常炒茄子
材料：茄子 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量。
做法：
将茄子洗净,切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分。
将青椒和红椒洗净,去籽切成小块。
葱姜蒜洗净,切末备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
加入茄子块翻炒均匀,炒至茄子变软。
加入青椒和红椒块继续翻炒,炒至青椒和红椒断生。
加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
家常炒蘑菇
材料：蘑菇 200 克、洋葱 1 个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量。
做法：
将蘑菇洗净,切成小块。
洋葱洗净,切成小块。
葱姜蒜洗净,切末备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
加入蘑菇块翻炒均匀,炒至蘑菇出水。
加入洋葱块继续翻炒,炒至洋葱变软。
加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
通过以上的介绍,相信大家已经掌握了炒茄子与炒蘑菇的家常做法，这两道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，希望大家能够尝试着做一做，为家人带来健康和幸福。
| 菜品 | 家常炒茄子 | 家常炒蘑菇 |
|---|---|---|
| 主要食材 | 茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油 | 蘑菇、洋葱、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油 |
| 营养价值 | 富含维生素 P 和维生素 C，具有降低胆固醇、保护心血管的作用 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有提高免疫力、预防癌症的功效 |
| 口感 | 茄子软糯，青椒和红椒爽脆 | 蘑菇鲜嫩，洋葱香甜 |
| 制作难度 | 中等 | 中等 |
| 食用禁忌 | 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 | 对蘑菇过敏者不宜食用 |
