🌶️ 茄子炒肉片——重庆风味家常菜 🍽️
在重庆这座山城,麻辣鲜香是饮食的灵魂，就让我们一起来学习一道地道的重庆家常菜——茄子炒肉片，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。
🌶️ 原料准备：
- 茄子：2根
- 猪里脊肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
🌶️ 做法步骤：
- 准备食材：将茄子洗净切成薄片，里脊肉切成薄片，生姜大蒜切末，青红椒切丝备用。
- 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐，拌匀后腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入生姜片和蒜末炒香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
- 炒茄子：锅中留少许油，放入茄片，加入适量的盐，翻炒至茄子表面微黄。
- 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与茄子一起翻炒。
- 调味：加入青红椒丝，再加入适量的鸡精，翻炒均匀，使食材的味道更加鲜美。
- 出锅：将炒好的茄子炒肉片盛出，即可享用。
🌶️ 小贴士：
- 茄子在炒制过程中,不要炒得太久，以免茄子变软失去口感。
- 肉片腌制时,可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 重庆菜讲究麻、辣、鲜、香，所以可以根据个人口味适量添加辣椒。
茄子炒肉片,一道简单的家常菜，却充满了重庆的味道，让我们一起动手，享受这道美味的家常菜吧！🍽️🥢🍅🍖
