🍽️ 茭白炒肉，嫩滑可口的家常美味 🍖
在我国的美食文化中，茭白炒肉是一道简单却极具风味的家常菜，茭白，又称菱白，是江南地区特有的水生蔬菜，肉质鲜嫩，口感独特，而与肉质鲜美的猪肉搭配，更是相得益彰，如何将茭白炒肉炒得嫩滑可口呢？下面就来分享一些烹饪小技巧。
🌟 选材是关键挑选新鲜的茭白和猪肉至关重要，茭白应选择个头均匀、表面光滑、颜色洁白的；猪肉则要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位,如里脊肉。
🌟 准备工作
- 将茭白切成薄片，放入盐水中浸泡片刻,去除涩味。
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。
- 准备葱姜蒜,切成末备用。
🌟 炒制步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入茭白片,快速翻炒至断生。
- 将炒好的猪肉片重新放入锅中,与茭白片一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、盐、糖调味,炒匀即可。
🌟 炒嫩小技巧
- 茭白浸泡在盐水中可以去除涩味,使其更加鲜嫩。
- 猪肉切片后腌制，可以使肉质更加入味,炒出的菜肴更加鲜美。
- 炒茭白时，火候不宜过大，以免炒糊,影响口感。
- 炒菜时，要快速翻炒，使茭白和猪肉均匀受热,保持嫩滑的口感。
🍲 茭白炒肉炒得嫩滑可口，不仅是一道美味的家常菜，还能补充丰富的营养，快快动手，为家人和朋友带来这道美味的佳肴吧！🥰
