进行了新冠疫苗接种以后可以吃韭菜。新冠疫苗目前是一种比较安全的灭活疫苗，应该本着应接种尽接种的原则，只要不属于接种新冠疫苗的禁忌证，都可以接种，接种完以后也不需要特殊忌口。接种新冠疫苗后要在接种的地点观察30分钟，在这30分钟以内如果患者没有明确的不适应症状或者过敏反应等情况，就可以回家自行观察，回家后可以吃韭菜。韭菜等其他含叶绿色素较多的蔬菜，对患者或者对健康的人群都有着明显的好处，可以适当补充维生素和微量元素。