酒糟鱼的烹饪方法
酒糟鱼是一道以鲫鱼为主料，配以酒糟、姜葱等调料烹制而成的传统美食。以下是几种常见的酒糟鱼的烹饪方法：
- 清蒸酒糟鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，将酒糟、姜葱、盐、料酒混合均匀后涂抹在鱼身上，蒸制15分钟即可。
- 红烧酒糟鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用油煎至两面金黄，加入酒糟、姜葱、盐、糖、酱油、料酒等调料，加水烧开后转小火炖煮30分钟即可。
- 酒糟鱼片：将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟，将酒糟、姜葱、蒜末、辣椒粉、鸡蛋清混合均匀后涂抹在鱼片上，用油煎至两面金黄即可。
